Чӣ гуна парвариши помидор San Marzano, сабзавоти меросӣ


Помидор (Solanum lycopersicum) аксар вақт бо Италия алоқаманданд, аммо онҳо аслан аз кӯҳҳои Анд дар Амрикои Ҷанубӣ мебошанд. Ҳангоме ки аврупоиҳо ҷаҳони навро забт карданд ва забт карданд, онҳо намунаҳои растаниҳои наверо, ки дар шакли гиёҳҳо ва тухмҳо дучор меомаданд, баргардонданд.

Ҳеҷ кас дақиқ намедонад, ки помидори Сан-Марзано чӣ гуна онро ба Итолиё расондааст, аммо ҳикояте, ки аксар вақт нақл мешавад, тухмҳо ҳамчун тӯҳфае аз Висероялти Испания аз Перу ба Шоҳигарии Неапол фиристода шуда буданд. Тухмҳои тӯҳфаҳо дар Минтақаи Сан Марзанои салтанати Неаполитан. Ниҳолҳои натиҷа номи худро аз он минтақа гирифтаанд.

Фарқи байни помидорҳои Сан Марзано ва дигар помидорҳо чист?

Помидори Сан-Марзано помидори олуболу мебошад, ки ба ҷои он мудаввар, дарозрӯя, шакли ба олу монанд доранд. Помидорҳои Сан-Марзано аз дигар помидорҳои олӯ бо тунуктар ва нӯгдор буданашон фарқ мекунанд. Гӯшти мева низ ғафстар ва тухмҳояш нисбат ба дигар помидори олу камтар аст. Мазза қавитар ва ширинтар ва кам турш аст.

Ғайр аз намуди зоҳирӣ ва таъми онҳо, помидори Сан Марзано мисли дигар помидор мерӯяд. Онҳо номуайянанд, ки ин маънои онро дорад, ки онҳо то дами сармо нашъунамо ёфта, самар медиҳанд. Онҳо аз чор то шаш метр қад мекашанд ва бо чизи мустаҳкаме талаб мекунанд, ки вазни растаниҳо ва меваҳоро бардорад. Помидорҳои Сан-Марзано гибридҳо нестанд, то шумо тухмиро барои соли оянда захира кунед. Помидор худолудкунанда аст, аз ин рӯ тухм ҳамеша бо гиёҳи волидайн яксон хоҳад буд.

Чӣ гуна помидорро аз Сан-Марзано парвариш кардан мумкин аст?

Ба шумо лозим меояд, ки тухмҳоятонро дар дохили хона аз шаш то ҳашт ҳафта пеш аз санаи сардиҳои худ оғоз кунед. Тухмиҳоро ¼ -инч чуқур шинонед ва пас хокро тар кунед, то онро тар кунед. Гармӣ барои парвариши помидор муҳим аст. Тухмҳоятонро дар бистари гармӣ аз 70⁰F то 80⁰F нигоҳ доред. 75⁰F ҳарорати беҳтарин аст. Нашъунамо бояд дар тӯли ҳафт то даҳ рӯз рух диҳад.

Ҳар як навниҳолро ба деги 4-дюймаи худ кӯч кунед, вақте ки онҳо аввалин баргҳои ҳақиқии худро инкишоф медиҳанд. Ҳангоми кӯчондан, ҳар як ниҳолро дар хок то ҳамон маҷмӯи баргҳои ҳақиқӣ шинонед. Дар баробари пояи дафн решаҳои нав пайдо мешаванд. Хар хафт-дах руз нихолхоро бо 10—10—10 пору серхосил гардонед. Нурии мутавозин барои гиёҳ хуб аст. Дар ин лаҳза, шумо мехоҳед, ки растаниҳо мева не, гиёҳ мерӯянд.

Як-ду ҳафта пас аз сардиҳои охирини худ, шумо метавонед ниҳолҳои худро дар беруни бино дар боғи офтобии худ, вақте ки ҳарорати шабона доимо аз 50⁰F баландтар аст, кӯч кунед. Чӣ тавре ки шумо ҳангоми ба дегчаҳои худ интиқол додани онҳо кардед, ниҳолҳоро то баргҳои аввал дар замин дафн кунед. Решаҳои бештар пояи дафншударо инкишоф медиҳанд. Чӣ қадаре ки решаатон зиёдтар шавад, растаниҳо ҳамон қадар калонтар мешаванд ва меваи бештар медиҳанд. Ниҳолҳои худро 36 дюйм фосила гузоред, то онҳо ҷойҳои бе издиҳом афзоиш ёбанд, ки ин метавонад ба иллати бад гардиши ҳаво дар байни растаниҳо ба беморӣ оварда расонад. Қафасҳои помидор ё такягоҳҳои устувори худро дар атрофи растаниҳоятон аз ду то се ҳафтаи пас аз шинонидан ҷойгир кунед.

Тарзи парвариши помидор аз Сан-Марзано аз растаниҳои харидорӣ

Ҳангоми харидани ниҳолҳои помидори Сан-Марзано аз як ниҳолхона, шумо онҳоро ҳамон тавре шинонед, ки шумо ниҳолҳои худатон парвариш кардаед. Сӯрохеро чуқуртар кунед, ки аз зарфе, ки ниҳолатон дар он аст, чуқуртар бошад. Чуқурӣ бояд ба қадри кофӣ амиқ бошад, то ки баргҳои аввалини ниҳол бо болои хок яксон шаванд. Поёни зарфро зарб занед ва растаниро хушхӯю тоза кунед. Онро дар сӯрох ҷойгир кунед ва хокро дар атрофи он пур кунед, то ниҳолро то маҷмӯи баргҳои аввал дафн кунед.

Дар атрофи растаниҳои помидори худ як қабати мулчро ду сантиметр чуқур кунед, то хокро сард ва намнок нигоҳ дорад ва аз афзоиши алафҳои бегона пешгирӣ кунад. Мулчро аз пояҳо чор сантиметр дуртар нигоҳ доред. Нагузоред, ки mulch ба пояи помидор даст расонад. Ин метавонад боиси пайдоиши беморӣ ва ҳашарот гардад. Азбаски ин растаниҳо нисбат ба ниҳолҳое, ки шумо худатон калон кардаед, калонтар хоҳанд буд, ҳангоми шинондан қафасҳои помидор ё такягоҳҳои устувори худро дар атрофи онҳо ҷойгир кунед.

Чӣ тавр помидорҳои Сан Марзано ферилизатсия карда шавад

Ҳоло, вақте ки онҳо дар боғи шумо мерӯянд, ба шумо лозим меояд, ки растаниҳоятонро барои серҳосил гардонидани ҳосилнокии мева афзун кунед. Нуриҳои ками азотиро истифода кунед, ба монанди 8-32-16 ё 6-24-24. Азоти аз ҳад зиёд боиси баргҳои зиёд мешавад, аммо меваи хеле кам. Ҳангоми шинондани помидор нуриҳои сусти дар поёни сӯрохи киштшавандаро омехта кунед. Вақте ки шумо мебинед, ки мева бо истифодаи нуриҳои ҳалшаванда дар об рушд карда истодааст, бори дигар бордор кунед. Шумо метавонед пошидани нуриҳои дар об ҳалшавандаро ҳар ҳафта то пухта расидани мева идома диҳед.

Помидори San Marzano-ро чӣ гуна бояд ҷамъ овард

Растаниҳои помидори Сан-Марзано ба камол расида, дар давоми 85 то 90 рӯз пас аз сабзидани тухм мева ба бор меоранд. Мева ранги сурхи амиқ хоҳад дошт ва ба дасташ устувор хоҳад буд. Меваро мулоим гиред ва печонед, то помидор аз поя озод шавад. Ғайр аз ин, шумо метавонед кайчи ё бурандаҳоро истифода баред ва пояҳоеро буред, ки меваашон дар наздикии помидор овезон аст.

Помидори San Marzano-ро чӣ гуна нигоҳ доштан мумкин аст

Меваи даравшударо дар дохили ҳарорати хонагӣ ё дар берун дар ҷои соя нигоҳ доред. Онро яхдон накунед, зеро ҳарорати аз 55⁰F паст меваро аз даст медиҳад. Помидор агар шумо пояҳо ва сарпӯшҳоро дар ҷои худ гузоред, то он даме, ки шумо ба истифода тайёр бошед, дарозтар нигоҳ дошта мешавад. Барои беҳтарин мазза, помидорро дар тӯли ҳафт рӯзи дарав истифода баред.

Саволҳо ва ҷавобҳо

Савол: Оё имкони буридани растаниҳои помидори Сан Марзано вуҷуд дорад? Мо онҳоро гузоштем, аммо ба таътили тӯлонӣ рафтанд ва ҳангоми бозгашт онҳо калон шуданд, ки гӯё бо гамма-шуоъ зада бошанд!

Ҷавоб: Шумо метавонед ниҳолатонро буред, аммо ин ҳеҷ фоидае нахоҳад расонд. Помидорҳои Сан-Марзано номуайян мебошанд, ки маънои онро дорад, ки онҳо то дами нобуд нашуданашон афзоиш меёбанд. Дар боғи худ ман ба онҳо имкон медиҳам, ки ба қадри кофӣ калон шаванд, зеро растаниҳо маънои зиёдтар помидорро доранд!

Савол: Оё Сан-Марзано помидорро дар зарфҳо парвариш кардан мумкин аст?

Ҷавоб: Бале, ба шарте ки шумо зарфҳои хеле калонро истифода баред. Қади растаниҳо аз 4 то 6 фут аст, яъне маънои решаи ниҳолеро, ки ниҳолро дастгирӣ мекунад, хеле калон аст. Бисёре аз боғбонон помидорро дар зарфҳои 5 -аллонӣ бомуваффақият парвариш мекунанд. Қоидаи умумӣ ҳангоми парвариши помидор дар зарфҳо ин аст, ки зарф калонтар ва беҳтар аст.

Савол: Оё Сан-Марзанос номуайян аст?

Ҷавоб: Бале, онҳо номуайянанд, яъне то дами сармо нашъунамо ёфтан ва самар оварданро идома медиҳанд. Онҳо аз чор то шаш метр қад мекашанд ва талаб кардани чӯбро бо чизи устуворе талаб мекунанд, ки ба вазни растаниҳо тоб орад.

© 2017 Карен Сафед

Карен Сафед (муаллиф) санаи 07 марти 2017:

Ташаккур! Ман худам як пасандози бузурги гулҳои мерос ҳастам.

Боб Эвинг аз Ню-Brunswick дар 07.03.2017:

Ман тухми помидори мероси ҷамъ мекунам, дар гармхонаам каме мерӯёнам ва тухмиро захира мекунам. Маълумоти хуб дар ин ҷо.


Видеоро тамошо кунед: Canned Tomatoes Taste Test


Мақолаи Гузашта

Чӣ гуна бояд доғҳо ва пардаҳои чӯбро интихоб ва ба кор бурд

Дар Мақолаи Навбатӣ

Ҳама чизеро, ки шумо ҳамеша мехостед дар бораи парвариши лаблабу донед